김치만들기

이용안내

  • 1대상 : 가족단위
  • 2시기 : 년중(주로 명절)
  • 3비용 : 5,000원~20,000원
  • 4소요시간 : 1시간
  • 5인원 : 10인 이상

체험프로그램 운영한옥

동락원(전킨체험관)

전라북도 전주시 완산구 은행로33-6 (풍남동3가)

소개 

우리나라를 찾는 외국인들이 가장 좋아하는 문화체험이 김치를 만들고 맛보는 것이라 한다. 뿐만아니라 도시에서 직접 김치를 담지 않는 젊은 사람들도 김치담그는 체험을 꼭 한번 해봐야 할 일로 여길 정도다. 그러나 김치를 담는 것이 그리 간단치를 않아서 단체가 아니고선 쉽게 체험을 할 수가 없다. 또 김치담그기 체험은 주로 전라남북도에서 열리는데, 배추를 다듬고 속을 만들어 버무리고,배추에 양념과 속을 넣은 후 독에 넣는 것 까지 체험하게 된다. 아울러 자기가 직접 담근 김치로 국수나 밥을 먹기도 하고 남는 거는 집에 가져갈 수도 있어 체험의 재미가 남다르다. 

김치의 종류

배추김치, 오이소박이, 나박김치,백김치, 열무김치, 동치미, 깍두기, 갓김치, 섞박지, 보쌈김치, 장김치,가지김치, 부추김치, 고추김치, 고구마줄기김치, 콩나물김치, 배추김치, 우엉김치, 고들빼김치, 깍두기, 총각김치, 백김치, 동치미, 보쌈김치, 비늘김치, 깻잎김치, 가지김치, 우엉김치, 고들빼기김치, 미나리김치, 파김치

김치를 만드는 방법

  • 1배추는 겉잎을 떼고 밑부분을 자른 다음 뿌리 쪽에 1/2정도 칼집을 내어 손으로 쪼갠다. 
  • 2 배추를 물에 적시고 배추잎 사이에 굵은 소금을 뿌려 7시간 절인다. 중간에 배추를 뒤집어 준다
  • 3흐르는 물에 3번 씻어 바구니에 엎어 물기를 뺀다. 
  • 4무, 밤은 채썰고, 미나리, 갓, 쪽파등 김치속에 넣을 야채와 채소들을 적당한 길이로 썬다. 
  • 5굴은 소금물에 헹군다. 
  • 6마늘, 생강, 생새우, 새우젓 건더기를 간다. 
  • 7배는 강판에 갈아 즙을 낸다. 
  • 8고춧가루, 찹쌀풀, 배즙, 멸치액젓, 새우젓, 멸치젓, 갈치속젓과 마늘,생강등을 섞는다.
  • 9준비해둔 김치속들과 양념 등을 섞어 절인배추 뒤쪽부터 배추잎 사이에 양념을 넣어서 겉잎으로 전체를 감싼다.
  • 10배추의 단면이 위로 오도록 항아리에 차곡차곡 눌러 담고 우거지를 덮는다.