이용안내
- 1대상 : 가족단위
- 2시기 : 년중(주로 명절)
- 3비용 : 5,000~10,000원
- 4소요시간 : 30분~1시간
- 5인원 : 4인 이상
체험프로그램 운영한옥
안동군자마을
경북 안동시 와룡면오천1리 산28-1
안동 하회마을 [유네스코 세계문화유산]
경상북도 안동시 풍천면 종가길 40(풍천면)
삼도헌(三到軒)
전라북도 전주시 완산구 최명희길 12-8(풍남동3가,설예원)
[명품고택]지례예술촌
경상북도 안동시 임동면 지례예술촌길 427(임동면)
동락원(전킨체험관)
전라북도 전주시 완산구 은행로33-6 (풍남동3가)
강릉선교장(폐기)
강원도 강릉시 운정길 63 (운정동)
소개
다식은 한과의 일종으로서 대개는 차와 함께 먹거나 요리 후에 후식으로 먹는다. 만드는 과정은 간단하나 재료가 고급이고 손품이 많이 들어 양반가에서나 해 먹던 음식이다. 그래서 다식은 모양이 아주 다양한데 벼슬이 높을수록 여러 가지 전통 문양을 다식판에 새겼다. 건강과 행운을 뜻하는 수,복,강,녕 같은 글자를 새기기도 하고 당초,국화,연꽃무늬,수레바퀴등에서부터 거북이를 비롯한 물고기 문양까지 다양했다.
다식의 종류는 사용되는 재료로 나뉘는데, 요사이 많이들 쓰이는 다식재료는 십여가지정도다.
- 1쌀다식
쌀로 밥을 지어 말린 후 노릇하게 볶아 곱게 빻아서 체로 친다. 여기에 꿀과 소금을 넣고 잘 반죽하여 다식을 만든다.
- 1밤다식
밤을 삶아 속껍질까지 벗긴 다음 곱게 찧어서 체로 친다. 계핏가루 ·유자청 ·꿀을 섞어 반죽을 하고 다식을 만든다.
- 1흑임자다식
검은 깨를 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 살짝 볶아 기름이 나도록 오래 찧어서 꿀로 반죽한 다음 다식판에 박아낸다.
- 1송화다식
송화가루와 찹쌀가루를 썩어 꿀로 반죽한 다음 다식판에 박는다.
- 1녹말다식
녹말가루에 오미자물 ·꿀을 섞고 반죽하여 다식판에 박아낸다. 분홍빛깔의 다식이 거의 녹말다식이다.
- 1콩다식
깨끗이 씻고 볶아서 거피한 다음 곱게 빻아 고운 체에 내린 콩가루를 꿀로 반죽하여 다식판에 박아낸다.
- 1생강다식
생강가루를 체로 곱게 쳐서 녹말가루를 섞고 꿀로 반죽한 다음 계핏가루를 약간 치고 반죽하여 다식을 만든다.
다식만들기
다식 체험장에서는 기본적으로 다식을 만들 가루를 만들어 놓고 반죽을 해서 판에 찍어내는 과정을 직접해보게 된다.
- 1준비해둔 가루에 첨가할 것들을 썩는다. 녹말 다식의 경우는 오미자물을 미리 준비해 놓는다.
- 2다식가루를 꿀이 꿀 농도와 같은 진한 설탕물로 반죽한다.
- 3반죽을 다식판에 넣을 수 있을 정도의 크기로 동그랗게 만든다.
- 4반죽을 넣기 전에 다식이 잘 떨어 지도록 참기름을 솔에 묻혀 다식판 구멍 속에 골고루 바른다.
- 5반죽을 공간이 생기기 않도록 차곡차곡 밀어넣고 삼베 등으로 덮은 다음 세게 누른다.
- 6다식판을 밀어올려 무늬가 새겨진 다식을 꺼낸다.
